Tipo de vino: Tinto.
Añada: 2021.
Variedad: Cencibel 100% (Tempranillo Manchego)
Suelos: Arcillosos, margas yesíferas y calizos.
Elaborador: Garage Wine. Jesús Toeldo & Julilán Ajenjo. Quintanar de la Orden. Toledo.
Denominación de Origen: I.G.P. Vino de la Tierra de Castilla.
Elaboración: Vendimia en tres fases. Doble selección de racimos, se despalilla y estruja la uva. Maceración pre-fermentativa a baja temperatura durante 6 días. Bazuqueos constantes tras remontados diarios. Técnica de "Delasteage" en 9 ocasiones para conseguir una mayor extracción durante la FA. Maloláctica realizada durante unos 20/25 días.
Grado alc.: 12,5 %.
Formato: 75cl. Bot. Borgoña.
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